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“便觉此身如在蜀，一盘笼饼是豌巢”，南宋诗东说念主陆游笔下的“豌巢”，等于如今川渝东说念主魂牵梦萦的豌豆尖，蜀东说念主亲切地唤它“豌豆颠儿”，一个“颠”字，说念尽了对那一抹鲜活的极致偏疼。央视新闻撰文《诗东说念主陆游因为馋豌豆尖竟写了首诗》，更是解锁了这说念时令蔬菜的千年文化底蕴。极冷腊月，当朔方地面银装素裹，南边的田间地头正助长着这份私有的鲜活，它不仅是餐桌上的“鲜味担当”，更是多地农户冬日增收的“金钥匙”。
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豌豆尖凭啥成为“蔬菜圈优等生”？
行动冬季蔬菜圈的“优等生”，豌豆尖的硬核养分早已被官方科普盖印。光明网、科普中国等平台数据默契，清新豌豆尖维生素C含量达34-76毫克/100克，部分优质品种叶片含量更是高达166毫克/100克，远超世俗橙子；其卵白质含量3.5克/100克，高于大宗绿叶蔬菜，而热量仅21.6千卡/100克，水分含量超90%，质量脆嫩、纤维少，号称“低卡养分王”。同期，豌豆尖味甘性寒，富含维生素A、钙、磷及抗酸性物资，具有清热解毒、防老化的功效，尤其合适热性体质、减肥及控糖东说念主群食用。
烹调上提倡急火快炒或短时焯烫，搭配肉类、豆腐等温性食材，既能保留养分，抢庄牛牛又可中庸寒性。
小豌豆尖撑起大产业，多地已毕“冬闲增收”
如今，这说念承载着文东说念主雅趣的时令鲜蔬，早已发展成带动乡村振兴的秉性产业。重庆行动豌豆尖中枢产区，终年培植面积约7万亩，产量褂讪在6万吨傍边，字据重庆市集监管的数据，仅2025年11月25日至26日，当地双福农贸城豌豆尖入场量就达231.16吨，成为山城冬日餐桌不行或缺的存在。四川广安的产业范围一样亮眼，广安豌豆尖已从“处所秉性小蔬菜”，成长为名副其实的“区域上风农产物”。字据广安日报，2025年全市豌豆尖培植面积冲破1.1万亩，产量瞻望超1万吨，开云app地头收购价褂讪在3.5-4元/斤，超五成产物销往重庆、成齐等左近市集，零卖端价钱虽达6-8元/斤，仍供不应求，日均采收量本日上昼便能售罄。
在贵州，豌豆尖产业一样势头正盛。遵义余庆县900亩豌豆尖培植基地，自2025年10月采收以来，日均采收量褂讪在1万斤以上。在豌豆尖采收期，基地每天能为约200名村民提供临时服务契机，灵验破解了部分村民“务工顾家难两全”的逆境。据央广网，仁怀市长岗镇实施“高粱+豌豆尖”轮作形貌，引进“黑芽”等优质品种，通过农技东说念主员全程率领，历练田亩产最高达800斤，较传统形貌增产20斤，让“冬闲田”变“增收园”。
科学栽培提产能，豌豆尖高产有妙招
高产增收的背后，离不开科学培植期间的赞助。中国农科院及农业农村部保举，冬季培植可采用中豌8号、扬豌1号、成齐冬豌豆等耐寒品种，露地培植每亩需8-10万株合理密植，大棚培植多茬采收亩产可达2500-3000斤。田间解决需保证裕如水肥，忌用硝态氮肥，采收时留基部2-3节，促进再生采收，当苗高15厘米傍边、顶部真叶刚伸开时采收，口感和品性最好。
小尖鲜藏大民生，豌豆尖里的人烟与但愿
脚下，偶合豌豆尖销售旺季，农业农村部数据默契，2026年1月世界蔬菜价钱稳中有降，在田蔬菜面积超7710万亩，同比加多190万亩，“南菜北运”范围执续扩大，春节时候蔬菜供应裕如有保险。选购时提倡优先挑选“一叶一心”的嫩梢，叶片鲜绿、叶脉透亮无褐斑，茎部直径≤1.5毫米的最为鲜活。
从陆游诗中的雅趣，到如今田间地头的丰充图景，小小的豌豆尖，承载着饮食文化的传承，更委派着农户增收的但愿。它不仅丰富了冬日“菜篮子”，更筑牢了乡村振兴的“钱袋子”。（张萌）